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芹菜炒香干,直接炒是不对的

字号+ 作者:admin 来源:未知 2020-01-07 13:43 我要评论

芹菜炒香干是一道非常经典的家常菜,芹菜和香干这两种价值皆高的食材,搭配在一起烹饪,食物的口感以及价值都会相当丰富,芹菜炒香干虽说是一道素炒菜,但其实制...

芹菜炒香干是一道非常经典的家常菜,芹菜和香干这两种价值皆高的食材,搭配在一起烹饪,食物的口感以及价值都会相当丰富,芹菜炒香干虽说是一道素炒菜,但其实制作的时候也非常需要技巧,这样芹菜和香干两种食材口感都会很好,做这道菜的时候,注意直接炒是不对的,我们还需要多加一个重要步骤,这样芹菜的口感以及色泽才会更加好,如果少了这个步骤,芹菜便会又硬又难吃,下面我便会将芹菜炒香干的做法详细分享给大家,让你轻松享受美味。

芹菜炒香干,直接炒是不对的,多加1个步骤,芹菜翠绿脆嫩更入味

 

芹菜炒香干的做法:

备用食材:芹菜200克,香干6块,鲜鸡汁适量,葱姜适量,干红辣椒2个,花椒适量;

制作过程:第一步,首先将芹菜准备出来需要的量,注意尽量不要叶子,只取芹菜杆用即可,将其仔细清洗干净,注意芹菜杆里面的污渍要处理好,然后将芹菜杆上的老筋也给去掉;

第二步,将芹菜杆切成稍微细点的段用,芹菜杆切好后,在锅中添上水,待水煮开后,加上点盐和食用油,放入切好的芹菜杆,焯下水,差不多30秒即可捞出,这一步做好,芹菜才会更入味;

第三步,同时将香干准备出来适量,用清水冲洗干净,沥干水分后,切成粗细均匀的条,葱姜、红椒等分别切好,在锅中添上适量的食用油,待油烧热后,放入葱姜、红椒以及花椒;

第四步,炒出其中的香味后,将调味料捡出不要,锅中留底油,放入香干,翻炒片刻,待香干稍微变软的时候,即可将沥干水分的芹菜段放入在锅中,转至大火;

第五步,快速翻炒片刻,即可加上适量的盐调味,拌匀后,再淋入适量的鲜鸡汁,翻炒均匀后,关火,将炒好的芹菜香干盛出在盘子中享用。

烹饪小技巧:1、芹菜是老百姓餐桌上很常见的一种蔬菜,芹菜富含多种营养元素,尤其是其中的铁含量比较丰富,每百克的芹菜中含铁量是同等量番茄的20倍,所以说不管是大人还是小孩,适当吃芹菜对我们的身体都会有帮助,而且芹菜还是一种很适合女性朋友吃的蔬菜,对于抗氧化、促排泄等都有帮助,它与香干的搭配,不仅是口感好,价值同样很高。

2、小编有话说,芹菜炒香干的时候,直接下锅炒是错误的,少了一个步骤,芹菜又硬又难吃,这个步骤便是将芹菜下入开水锅中焯水,焯过水的芹菜,一是断生,炒制的过程不用过多时间,这样芹菜才会更加鲜嫩;二来则是为了去除芹菜中的异味以及涩味,这样炒制的芹菜才会有更多人喜欢吃。在焯水的时候,大家也需要记住,加上点盐和油,这样可以保证芹菜的翠绿色泽。将这个步骤做好,炒芹菜会脆嫩入味好吃。

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