浙菜

想换口味吃吃清淡?这几道浙菜学起来!

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-11-20 10:52 我要评论

酷爱重口味、麻辣鲜香的人,有时候也想换换口味吃点清淡爽口的,今天不想吃川菜了这几道浙菜学起来! 01翡翠虾仁 【原料】 净虾仁150 克,鲜豌豆50克,蛋清1个,...

酷爱重口味、麻辣鲜香的人,有时候也想换换口味吃点清淡爽口的,今天不想吃川菜了这几道浙菜学起来!

翡翠虾仁
那些家常味 | 想换口味吃吃清淡?这几道浙菜学起来!
 
 
 
 

【原料】

净虾仁150 克,鲜豌豆50克,蛋清1个,葱、姜末、胡椒粉、水淀粉、料酒、盐、清汤各适量

【做法】

1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆;豌豆洗净,焯熟;

2、锅置火上,放油烧至四成热,放入虾仁滑熟,捞出控油;用剩余的盐、胡椒粉、水淀粉及清汤对成汁;

3、锅内留底油,下葱、姜末 、虾仁、豌豆稍炒,倒入芡汁翻炒至熟即成。

西湖莼菜汤
那些家常味 | 想换口味吃吃清淡?这几道浙菜学起来!
 
 
 
 

【原料】

西湖鲜莼菜175克、熟火腿25克、清汤350毫升、熟鸡油10毫升、熟鸡脯肉50克、精盐2.5克、味精2.5克

【做法】

1、将鸡脯肉(熟)、熟火腿均切成6厘米长的丝;

2、将炒锅置旺火上,舀入清水500克烧沸,投入莼菜;

3、沸后立即捞出,沥去水,盛在汤碗中;

4、把高汤和盐、味精一起放入炒锅内烧沸;

5、浇在莼菜上,再摆上熟鸡脯丝,熟火腿丝,淋上熟鸡油即可。

清汤越鸡
那些家常味 | 想换口味吃吃清淡?这几道浙菜学起来!
 
 
 
 

【原料】

鸡(1000克)、油菜心(50克)、火腿(25克)、冬笋(25克)、香菇干(10克)

【做法】

1. 将鸡宰杀、煺毛,洗净后斩去鸡爪,敲断小腿骨,在背部离尾3.5厘米处开一小口,掏出内脏,洗净,放在沸水锅中氽一下,洗去血沫;

2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,将鸡放入,舀入清水2500毫升,加盖用旺火烧沸,撇去浮沫;

3、改用小火继续焖煮约1小时,捞出转入品锅内,倒进原汁;

4、然后,把火腿片、笋片、香菇排列于鸡身上,加入精盐、黄酒、味精,加盖上蒸笼用旺火蒸约30 分钟,取出;

5、将焯熟的油菜心放在炖好的鸡上即成。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章