湘菜

米粉这样炒,真的太好吃了,美味营养又开胃

字号+ 作者:admin 来源:未知 2020-02-11 13:08 我要评论

炒米粉是广东小吃的一种,一般是当中餐,晚餐或者宵夜来吃的。现在全国各地都有地方特色做法。小吃店炒米粉一般的做法是加鸡蛋和时令小菜,还有一种常用的做法是...

 

炒米粉是广东小吃的一种,一般是当中餐,晚餐或者宵夜来吃的。现在全国各地都有地方特色做法。小吃店炒米粉一般的做法是加鸡蛋和时令小菜,还有一种常用的做法是多加一样肉片或者加大虾。

详细清晰步骤教给你:

第一步:把米粉浸泡40分钟,小吃店用的都是细米粉,这种米粉口感细腻,准备一把时令小菜,超市现在有油菜,白菜苔等,我们用油菜,把油菜清洗干净,把油菜茎斜刀切段,把茎叶分开,准备300克猪瘦肉,清洗干净切薄片,把肉放入碗中,加入一勺料酒去腥,适量的生抽调味,一勺生粉(嫩肉粉),用手抓均匀,再加一勺油,腌制15分钟,让它入味。

第二步:碗里打入2个鸡蛋,用筷子搅散备用。锅中烧油,油热后,放入腌制好的肉片,炒至肉片基本熟后出锅备用。另起锅烧油,油热后转小火,把蛋液放入,煎至蛋液凝固后,捣成鸡蛋碎,盛出备用。锅里重新倒油,油热后加一勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后,把肉片放入翻炒,然后倒入鸡蛋碎,翻炒均匀后,把沥干水分的米粉倒入,翻炒10秒后,加入适量的生抽,适合自己口味的食盐,少许酱油调色,翻炒均匀后盛出盆中备用。另起锅烧油,油热后先把油菜的茎放入翻炒,翻炒15秒后,把叶子也放入一起翻炒,再把米粉放入一起翻炒均匀,翻炒至米粉干爽,喜欢辣的可以加一些辣椒粉,就可以出锅了。再撒上葱花,就更美味了,营养开胃又下饭,和小吃店一样的味道,孩子大人都爱吃。喜欢吃炒米粉的赶紧收藏了,有时间给自己或者家人犒劳一下。

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