湘菜

红烧肉怎么做好吃?教你一招,别再用酱油上色

字号+ 作者:admin 来源:未知 2020-01-01 11:23 我要评论

众所周知,红烧肉最重要的环节之一就是上色,上色决定了红烧肉的口感味道和外观造型。对于上色的这一步,各家的做法也是各有不同,有人习惯直接用老抽,但这样容...

众所周知,红烧肉最重要的环节之一就是上色,上色决定了红烧肉的口感味道和外观造型。对于上色的这一步,各家的做法也是各有不同,有人习惯直接用老抽,但这样容易让红烧肉出来的颜色偏黑。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

影响食欲。红烧肉怎么做好吃?教你一招,别再用酱油上色,快告诉你家做饭的。要想做出色香味俱全的红烧肉,今天就教大家一招,不用老抽上色也能让红烧肉既红润又软糯,那就是用冰糖来炒糖色。

冰糖比酱油或者白糖做出来的颜色油亮好看,而且口感也更加香甜,满屋香气,让人一块接着一块,根本停不下来。

红烧肉

红烧肉怎么做好吃?教你一招,别再用酱油上色,快告诉你家做饭的

配料:

五花肉 1块、姜 适量、八角 适量、冰糖 适量、生抽 适量、鸡精 适量、精盐 适量、料酒 适量

步骤1.五花肉洗净,切成小块

步骤2.锅中加入适量的清水,冷水倒入切好的五花肉,加入适量的料酒、姜片,大火煮开以后捞去浮沫,出锅备用

步骤3.另起锅,在锅中加入食用油,并放入冰糖慢慢融化后,加入五花肉翻炒裹上糖色。

步骤4.在锅中加入姜片,加入适量生抽和食盐调味,加入八角和鸡精,炒熟以后就能出锅啦!

步骤5.出锅开动!

给红烧肉上色的方法还有哪些呢?

  1. 1.使用腐乳上色。用豆腐乳来上色,其实也是能让红烧肉的颜色特别鲜亮的,注意要选用红腐乳,而且腐乳本身就有咸味,还要注意盐的用量。
  2. 2.是用白糖上色。白糖也是比较常见的一种上色的食材,不过难度较大,一般在用白糖来上色的时候很容易导致白糖有一股焦味,影响到五花肉的上色,最终也会影响到红烧肉的味道。
  3. 3.用老抽上色。因为有人会觉得炒糖色比较麻烦,有时候控制不了火候总会出现糊锅的情况,所以多数情况下会选择直接用酱油上色,这也是最便捷的一种方法。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

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