湘菜

葱油饼这样做特好吃,不加酵母粉,分分钟出锅

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-12-19 15:55 我要评论

今天要和大家分享的是,家常葱油饼的制作,对于这道美食,很多人在制作的时候都会有一个疑问,那就是在和面的时候,是采用开水和面还是冷水和面,才能让做出来的...

今天要和大家分享的是,家常葱油饼的制作,对于这道美食,很多人在制作的时候都会有一个疑问,那就是在和面的时候,是采用开水和面还是冷水和面,才能让做出来的葱油饼更好吃呢?如果你也有这样的疑惑的话,今天就随我一起来了解一下,葱油饼的具体制作吧,让我来为你一一解答,不仅如此,在做葱油饼的时候,除了和面以外还要多加一个步骤,才能让做出来的饼酥香脆美!点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

葱油饼这样做特好吃,不加酵母粉,分分钟出锅,香酥脆美

 

【制作食材】面粉250克,鸡蛋一个,香葱适量,食用油适量,盐适量,开水150克。

【具体制作】

1、准备一个小碗,往里面加入250克的面粉,然后准备适量的开水,加入到面粉当中,一边加入,一边用筷子去进行搅拌。等到面粉被搅拌成棉絮状时,即可用手对其进行揉搓,把面粉揉成光滑的面团,再覆盖上一层保鲜膜,让其静置进行发酵半小时。(在对面粉进行和面的时候,要采用开水和面,这样能提高面团的发酵,让面团被发酵得更好,使做出来的饼更加酥脆。)

2、取出发酵好以后的面团,并放到案板上对其进行揉搓,将面团中的气体揉出。揉好以后的面团,还需要将其分成大小相同的小剂子,并再次将其揉成圆团后,用擀面杖将面团用力擀压,将其擀压成薄厚均匀的大面片,并准备适量的食用油涂抹到面片上,然后撒上适量的葱花和少许的食盐。(这一步是至关重要的,也是做葱油饼的关键,那就是涂食用油,如果不涂抹食用油的话,做出来的葱油饼就会特别的干硬。)

3、把面片从左至右将其卷起,卷成圆筒状,并再次将其卷缩成圆饼状,然后再次将其擀压,擀成薄厚均匀的面饼备用。准备一个平底锅,往锅中刷上适量的食用油,等到油温4成热时,把准备好的面饼放到平底锅当中,开火对其进行煎炸。同时需要准备一个鸡蛋,将鸡蛋打成鸡蛋液后,加入到面饼上将其平摊均匀,等到饼煎至一面金黄的时候,需要对饼进行翻面,再往其表面刷上一层蛋液。最后只需要用中小火将饼煎至两面金黄的时候,就可以将其出锅切块进行食用了。

葱油饼这样做特好吃,不加酵母粉,分分钟出锅,香酥脆美

 

【步骤解析】

1、和面要采用开水进行和面,并分少量多次进行加入,以防开水加入太多。

2、做葱油饼时,最好采用高筋面粉来进行制作,做出来的饼特别酥。

3、揉好以后的面团,要将其放到35摄氏度的地方,进行发酵半小时。

4、煎饼的时候要采用中小火慢煎,不可大火快煎,容易将饼煎焦糊。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

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