湘菜

大厨教你做3道平民湘菜,滋味十足

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-11-02 18:56 我要评论

对于湖南百姓来说,湘菜就是一碗普通的家常小炒,它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法,只要食材够新鲜、做法够简单、滋味互相渗透,那就是一盘好菜。也因...

对于湖南百姓来说,湘菜就是一碗普通的家常小炒,它没有过于花哨的装盘、复杂难懂的烹调手法,只要食材够新鲜、做法够简单、滋味互相渗透,那就是一盘好菜。也因此,湘菜无论到了哪个城市,都能受到大量市民的欢迎。

今天,就给大家介绍一些湖南百姓们都十分爱吃的湘菜。

糊辣肥肠

大厨教你做8道平民湘菜,滋味十足,道道下饭!

 

原料:

肥猪肠250克、肥膘肉150克、蒜子5粒、自晒干黄椒25克、土香芹菜50克。

调料:

盐5克、味精5克、生抽40克、土菜籽油100克。

制作:

1.将洗净的肥猪肠放入沸水,水开后将肥肠倒出,放入高压锅,放清水加少许盐,小葱、生姜压6分钟后捞出备用。

2.将压好的肥肠切成约6厘米的长方块;蒜子拍松,干黄辣椒切米粒状,土香芹菜切成一寸长备用。

3.将土菜籽油倒入锅内烧至八成熟,放入肥膘肉煎出油,再放切好的肥肠炒至表面起泡出香,然后放入事先切好的蒜子、干黄椒炒香,放入生抽调色,最后放土香芹菜,翻炒均匀即可出锅装盘。

微酸双脆

大厨教你做8道平民湘菜,滋味十足,道道下饭!

 

原料:

酸坊藠头300克,酸坊黄瓜200克。

调料:

盐3克,味精2克,香油3克,豆豉10克,纯猪油100克。

制作:

1.将原料切碎备用。

2.将猪油倒入锅中烧热后,倒入豆豉炒香。

3.将主料倒入锅中煸炒并调味。

4.将主料炒香后,淋香油出锅即可。

平锅大鲫鱼
大厨教你做8道平民湘菜,滋味十足,道道下饭!

 

主料:

鲫鱼750克。

配料:

生姜末50克,孜然粉30克,红辣椒粉50克,葱花50克,香菜50克。

调料:

盐3克,鸡精3克,生抽8克,酱油3克, 香料粉10克。

制作:

1.鲫鱼去麟开背,改斜刀,洗净待用。

2.洗净的鲫鱼下生姜末,盐,生抽,酱油,葱花腌制,入冷藏24小时待用。

3.锅内下油烧至5成,鲫鱼洗净,入油锅炸至金黄。

4.捞出放在平锅上,撒上鸡精、孜然粉、香料粉、红椒粉、浇上热油,撒香菜即可。

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