湘菜

“辣椒”最好吃的做法

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-09-22 19:28 我要评论

说到吃辣椒相比大家第一时间想到的就是,四川,湖南,贵州,这些地方,虽然全国有很多菜系都有辣椒,但是相对来说,这几个地方的人吃辣椒比较厉害,四川人喜欢吃...

说到吃辣椒相比大家第一时间想到的就是,四川,湖南,贵州,这些地方,虽然全国有很多菜系都有辣椒,但是相对来说,这几个地方的人吃辣椒比较厉害,四川人喜欢吃麻辣,贵州人喜欢吃酸辣,湖南人就不得了了,就是喜欢吃辣的,只要有辣椒就能吃饭,不管是什么菜都可以,要是没有辣椒估计都吃不饱饭,就像这道爆辣椒,那可真是湖南人的最爱,基本上家家户户都会做这道菜,那么今天我就把我平时在饭店炒爆辣椒的方法教给大家。

“辣椒”最好吃的做法:美味下饭,简单一做,一顿多吃3碗米饭

 

食材:豆豉,拍蒜子,红辣椒,青椒,(青椒大家可以自行选着,有一些辣椒比较辣,有一下辣椒不是很辣,就像今天我用的这个是青菜椒,相对来说不是特别的辣)在湖南做爆辣椒方法简单,就只要在案板上就用使劲的拍碎就可以了

做法:1、首先净锅上火加油,放入少许豆豉,加入拍蒜子炒出香味,再把【拍碎】的辣椒放入锅中,用小火慢慢的煸炒,这里大家需要注意一点就是,辣椒放入锅中先用小火慢慢炒软,切记不要放盐,如果提前放盐,辣椒就会出水,哪有炒出来的辣椒不但不香,反而还会很辣,出水

2、等辣椒全部炒碎之后,放入红椒配色,这个时候放入少许的食用盐入味

3、继续煸炒至辣椒熟透,再放入蒸鱼豉油调味,蒸鱼豉油主要是增加鲜味的,喜欢吃的可以放,如果不喜欢这个味道大家可以忽略,但是在湘菜当中,这道菜是必须要放蒸鱼豉油的

小提示:在炒辣椒的时候,辣椒需要炒出虎皮,切记不能炒的太熟,如果炒的太熟,辣椒的颜色就会变的比较黑,而且肉质会出现辣椒皮和辣椒肉分开的现象

“辣椒”最好吃的做法:美味下饭,简单一做,一顿多吃3碗米饭

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