闽菜

炸酱面好不好吃关键看酱汁,教你炸酱秘制配方

字号+ 作者:admin 来源:未知 2020-02-07 13:44 我要评论

说起面条,不知道大家首先会想到的是什么地方的什么面,因为面条根据不同的做法,各个地方都有自己的特色,比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的拉面、北京的...

说起面条,不知道大家首先会想到的是什么地方的什么面,因为面条根据不同的做法,各个地方都有自己的特色,比如武汉的热干面、山西的刀削面、兰州的拉面、北京的炸酱面等都是在全国面食里榜上有名的,今天要教大家做的就是炸酱面。炸酱面从表面上看就是简单的面条加上炸酱拌一拌那么简单,但是实际上要想做上一碗正宗又美味的炸酱面那讲究的可就多了,在北京有一段顺口溜就是形容老北京人对于炸酱面的热爱:“青豆嘴儿、香椿芽儿,焯韭菜切成段儿;芹菜末儿、莴笋片儿,狗牙蒜要掰两瓣儿;豆芽菜,去掉根儿,顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿;心里美,切几批儿,焯江豆剁碎丁儿,小水萝卜带绿缨儿;辣椒麻油淋一点儿,芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码儿。”话不多说,下面就给大家分享一下正宗炸酱面的具体做法:

 

【炸酱面】

【所需食材】:五花肉末100克、黄豆酱10克、甜面酱30克、生姜1片、黄瓜1根、香菜适量、蒜薹4根、面条2人份、油2勺、清水30克。

【做法步骤】:

1、先把所需要的食材全部准备好,都清洗干净备用。

2、蒜薹切成小丁,生姜切成末。

3、黄瓜切成细丝,香菜切成小段备用。

4、准备一个空碗,把黄豆酱和甜面酱一起放在碗中,加入少量清水搅拌均匀。

5、锅中烧水,水开后放入面条煮熟,捞出来放在碗里。

6、锅烧热,倒入少许油。

7、把五花肉末放入锅中炒至变白。

8、放入蒜薹和姜末翻炒出香味。

9、把搅拌好的酱料倒进去翻炒均匀。

10、大火煮开,转小火熬制2分钟即可关火。

11、面条上铺上黄瓜丝和香菜,然后把熬制好的酱料盖在面条上,吃前用筷子拌匀即可。

【瘦猴小贴士】:1、面条尽量用手擀面,如果用挂面的话口感会变差。2、酱料大家可以根据自己的喜好添加,如果不喜欢甜面酱,喜好吃辣的朋友可以加点辣酱一起熬制即可。

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