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在家做啤酒鸭直接炒,难怪做出来不香

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-12-15 17:11 我要评论

在农村里面,家家户户都会养鸡鸭,每次逢年过节时候,就是小孩子们最开心的时候,因为这时候都会杀鸡杀鸭庆祝节日以及招待客人。要说哪一道菜最好吃,小编最喜欢...

在农村里面,家家户户都会养鸡鸭,每次逢年过节时候,就是小孩子们最开心的时候,因为这时候都会杀鸡杀鸭庆祝节日以及招待客人。要说哪一道菜最好吃,小编最喜欢的就是啤酒鸭,吃起来鲜香入味,小时候最爱吃了。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

在家做啤酒鸭直接炒,难怪做出来不香,让大厨教你正确做法

 

做啤酒鸭时,直接炒就“废”了!大厨教你正确做法,鸭肉鲜香入味

啤酒鸭的制作方法也非常的简单,但是想要做好可不容易,因为鸭子会有一股腥燥味,在做啤酒鸭时,千万不能直接下锅炒,要不然整锅鸭肉就废了,下面就给大家介绍一下大厨制作啤酒鸭的方法,做好的鸭肉鲜香入味。

在家做啤酒鸭直接炒,难怪做出来不香,让大厨教你正确做法

 

啤酒鸭的制作方法

食材:鸭肉,葱,姜,小米椒,八角,桂皮,冰糖,白糖,白胡椒粉,生抽,鸡精,啤酒,盐。

先把鸭子杀好,然后把鸭肉冻成小块,一般在超市或者市场里面都有去了毛的新鲜鸭子,可以在买的时候让师傅给你切好,要炒的话最好做成小块,然后把买回家的鸭肉再清洗一遍,放进碗中备用。

起锅烧水,将鸭子冷水下锅,然后往锅中加入料酒和生姜焯水,等水开之后,把鸭肉捞出来,用温水冲洗干净,沥干水分放进碗中备用。

起锅烧油,油要少一点,因为等会还要炒鸭子,它的皮较厚也会出油,如果油加多了,后面鸭肉炒好之后,吃起来会非常的油腻。油温升高之后,往锅中加入几颗冰糖,然后不停翻炒,等到冰糖融化冒小泡之后,把鸭子放进去,快速的翻炒上色,一直炒到鸭肉颜色变了。

然后把姜丝、八角、桂皮这些一起放入锅中,和鸭子一起翻炒,出香味之后,再把小米椒、白胡椒粉、生抽、白糖一起放进去,翻炒好之后往锅中倒入一瓶啤酒,啤酒差不多要淹没过肉,然后开大火烹饪。

鸭肉大火烧开之后,转成中小火慢炖,等到锅中的汤汁剩少许时,放入大葱段盖上盖子,继续焖煮,等到汤汁剩得更少,然后往锅中加入适量的食盐,开大火收汁,最后撒上葱花,我们的啤酒鸭就做好了。

小贴士

制作这道啤酒鸭时,最好放入冰糖炒糖色,这样制作出来的鸭肉,色泽红润亮眼,会让人更加有食欲。

鸭肉都会有一股新藏味,所以绝对不能直接下锅炒,需要先焯水去腥味,然后翻炒上色,炒出香味来再加啤酒炖煮,鸭肉才会好吃。在给鸭肉焯水时,要多放一些姜片和料酒,这样焯水后的鸭肉再炒制的话,吃起来会更加香而且无异味。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

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