闽菜

闽菜经典菜肴,道道都是山珍海味!

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-12-03 13:27 我要评论

闽菜是中国八大菜系之一,发源于福建福州,以福州菜为基础,融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而形成。闽菜历来以烹制山珍海味,刀工严谨,讲究火候...

闽菜是中国八大菜系之一,发源于福建福州,以福州菜为基础,融合了闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙五地风味菜而形成。闽菜历来以烹制山珍海味,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料著称,尤其注重“香”和“味”。今天小二就来给大家介绍十种不得不吃的经典闽菜!点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

1、佛跳墙

佛跳墙,又名满坛香、福寿全,可以说是最出名的闽菜了。它在清朝时就已经被研制出来,作为一道曾经的宫廷名菜,现在在各大酒店也是一道宴席必备的高级炖罐。它囊括了许许多多珍贵的食材,例如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、牦牛皮胶、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鸭胗、火腿、鹌鹑蛋、杏鲍菇、花菇等等几十种原料,再加入高汤和绍酒,文火煨制而成,荤香浓郁,营养丰富,是滋补佳品。

2、荔枝肉

寻味福建:闽菜十大经典菜肴,道道都是山珍海味!(一)

 

荔枝肉的原料是荸荠和猪肉,因猪肉切了十字花刀,炸后卷缩,再加上番茄酱、香醋、酱油、糖等烹调后,外形像极了荔枝而得名。现在很多餐馆已经用土豆代替荸荠了。这道菜具有闽菜酸甜可口的特点,炸后的猪肉外皮酥脆喷香,肉质香嫩味佳。

3、沙茶面

沙茶面起源于福建同安县,也就是现在的厦门,在闽南、台湾、东南亚地区十分流行,其精髓就是沙茶酱的制作。沙茶酱的原料主要有虾干、鱼干、蒜头、葱头、姜、辣椒等。煮面时,将沙茶酱和高汤调和烧开成为沙茶卤汤,面烫熟后根据自己的口味加入猪肝、猪心、鸭血、鱿鱼、豆腐干等配菜,最后淋上一大勺汤料即成。沙茶面面条爽滑有韧性,配菜丰富,口味鲜咸香辣带着微微的甜味,别具一番风味。

4、八宝红鲟饭

寻味福建:闽菜十大经典菜肴,道道都是山珍海味!(一)

 

以红鲟(青蟹)、糯米为主料,辅以鸭肉、火腿肠、猪肚、鸭胗、虾米、竹笋、花生仁、鲜香菇这八种食材和适当调料,一起蒸熟而得。这道菜食材丰盛,口味咸咸香醇,又具有治疗营养不良、健脾开胃、清热去火的功效,深受人们喜爱。点击进入官网:http://www.52015.tv?id=m423b9

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