闽菜

闽菜独特做法,不一样的美味

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-10-06 11:08 我要评论

每天更新三款菜肴,今天更新的依然是闽菜菜谱,身为闽南人必须多为大家介绍介绍家乡的美味,独特的做法,不一样的美味。想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作...

每天更新三款菜肴,今天更新的依然是闽菜菜谱,身为闽南人必须多为大家介绍介绍家乡的美味,独特的做法,不一样的美味。想要学习的朋友直接按照下列步骤进行操作即可,希望大家满意哦!有什么意见也欢迎提出来呢,说不定下一期就出现咯!

同时材料,调料可根据自身喜好情况自行调整,不会的可以留言,青村君将一一解答哦!

推荐一:蛋拌豆腐

材料:熟鸡蛋1个,嫩豆腐1盒,蒜泥、葱花、香菜叶各少许。

调料:盐、酱油、味精、香油各少许。

做法:

1、将嫩豆腐洗净,用刀切成大小均匀的小块,备用。

2、将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净,切成小块,备用。

3、将熟鸡蛋块和嫩豆腐块一起放到碗内,加入盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和香油,用竹筷将熟鸡蛋块和嫩豆腐块搅拌匀,撒上少许香菜叶即可。

小贴士:豆腐是夏天极受欢迎的开胃菜,刚买回的豆腐十分柔嫩,容易碎烂,宜浸泡在加少许盐的凉水中并放入冰箱保存,这样在烹调时就能保持形状完整,还可以使之弹性较大,更可清除石膏味。在煮鸡蛋的水中加入少许盐,这样鸡蛋不易被煮破。

推荐二:拉糟鱼块

材料:鲜黄鱼1条,鸡蛋(取蛋清)1个,葱末、姜末各1大匙,香菜叶少许。

调料:A.红糟25克,白糖20克,盐10克,味精、料酒、香油、花椒、五香粉各少许;B.淀粉100克,水淀粉少许。

做法:

1、所有材料均洗净备齐;将鲜黄鱼剖洗干净剁块。

2、将切好的鱼块用调料A加部分蛋清和葱末、姜末调成的红糟汁腌渍15分钟。用剩余蛋清和淀粉制成蛋清浆,将腌渍的鱼块上浆。

3、油锅置大火上烧热,将上浆的鱼块逐块下油锅,炸熟后起锅,沥干油,装盘。

4、另起锅,倒油烧至七成热,将红糟汁入锅,加少许水淀粉勾芡后,将鱼块倒入拌匀摆入盘中,最后撒上香菜叶点缀即可。

推荐三:青菜汤

材料:嫩白菜心250克,胡萝卜丝100克,葱段、姜块各适量。

调料:料酒、盐各1小匙,鸡汤1000克,味精少许。

做法:

1、将嫩白菜心洗净并从中间剖开,把它切成长短一样的材料,备用。

2、锅中加入清水,再下葱段、姜块烧开后将白菜心放入,烧至六成熟取出沥干水分,备用。

3、另起锅放入鸡汤、盐、味精、料酒,烧开后将嫩白菜心、胡萝卜丝放入,再开锅即可。

小贴士:胡剪卜、白菜加鸡汤同煮,丰富的胡萝卜素经吸收代谢后转化为维生素A,是保护眼睛、黏膜、皮肤的重要功臣,对于长期佩戴隐形眼镜或长期从事电脑工作而感到眼睛酸痛的人,更是重要的营养素。

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