闽菜

福建美食来一波,3道闽菜

字号+ 作者:admin 来源:未知 2019-09-27 13:54 我要评论

福建菜简称闽菜,是我国的八大菜系之一,以烹饪山珍海味而著称。闽菜最能提现的是原汁原味、营养滋补、鲜香味美,因为滋补,故而多汤。 一、荔枝肉: 荔枝肉是福...

福建菜简称闽菜,是我国的八大菜系之一,以烹饪山珍海味而著称。闽菜最能提现的是原汁原味、营养滋补、鲜香味美,因为滋补,故而多汤。

福建美食来一波,这3道闽菜,你最喜欢哪一道

 

一、荔枝肉:

荔枝肉是福建省福州地区汉族传统名菜,是闽菜的代表之一。荔枝肉色泽带红,外形似荔枝而取名为荔枝肉;其口感脆嫩,酸甜可口,是一道非常不错的下饭菜。

原料:

1猪里脊肉200克,菠萝一个 淀粉、蒜末、白米醋、老抽、生抽、盐、鸡精、食用油、番茄酱各适量。

福建美食来一波,这3道闽菜,你最喜欢哪一道

 

做法:

1菠萝去皮切小块,猪里脊肉切厚片,再切一字花刀,再切小块。

2肉片加入盐、鸡精、老抽、生抽、淀粉抓拌均匀,使肉片均匀挂糊,腌制20分钟。

3起锅烧油,放多点油,油温7成热,将肉片一片片放锅里炸,炸至呈黄色捞起沥油。

4待肉片变凉后,再起锅复炸一次,炸至金黄捞起沥干油放碗里备用。

5再调制一碗糖醋汁,碗里倒入两勺番茄酱,一勺淀粉,蒜末、生抽、白糖、白米醋清水各适量。

6再起锅烧油,油温7成热,倒入调好的酱制煮沸。

7倒入炸好的荔枝肉,切好的菠萝,快速翻炒均匀即可。

二、红菇炖鸡汤:

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。

含有人必需的多种氨基酸等成分,有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质。

红菇一般长在森林茂盛的山上,多生长于秋天季节。在红菇生长的季节,人们采摘新鲜的红菇,经过太阳晒干,把它与鸭、鸡、排骨、猪肚等炖汤,味道甘甜鲜美。我们这边最常做的是红菇炖鸡汤,也是妇女做月子必吃的一道营养滋补汤。

原料:

老母鸡1只,红菇100克,姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。

做法:

1把鸡洗净切成块,红菇剪掉根洗净撕成小块。

2起锅烧油,油温7成热放入鸡块和姜片煸炒。

3调入适量盐、料酒翻炒均匀,把鸡肉放锅里小火焖两分钟。

4把炒好的鸡肉倒入盆里,再倒入适量的清水,放入红菇,放锅里隔水炖40分钟左右即可。

5吃时加入盐、鸡精调味。

三、芋饺:

芋饺是我们福建的传统面食,是用蒸熟的芋子与地瓜混制成的皮,再包以肉馅而做成像饺子样的芋饺;其口感细腻、软糯、嫩滑、味道非常的鲜美。

原料:

芋子7个,地瓜粉2碗,瘦肉150克,笋干、干香菇、生姜、生抽、盐、鸡精、食用油各适量。

做法:

1把芋子煮熟,笋干煮半小时切碎,生姜、香菇切碎,瘦肉切小粒放碗里。

2肉里调入生抽、鸡精搅拌均匀;生姜、笋干、香菇放锅里炒一下,加入盐、鸡精调味,待凉与瘦肉拌在一起。

3把煮熟的芋子剥皮,用勺子把芋子捣烂,再加入适量的地瓜粉,再把它揉成团。

4把揉好的面团拿出一小块放沸水里煮2分钟,捞起重新放入面团里一起揉,会粘手时再加入一些地瓜粉,揉到面团光滑不会粘手即可。

5从面团中摘下一小块,先搓成圆形,再搓成碗状,加入馅料,捏成三角形。

6做好的芋饺放锅里煮熟即可食用。

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